GRAND MENU

1

Topinambour, caviar, crème fraîche, huîtres

2

Hiramasa, carotte, yuzukosho

3

Patate douce, riz soufflé, concombre

 

4

Truite, moule, choux

 

5

Bœuf, shiitake, mélasse maritime

6

Caille, choux, mûres, Alep

7

Pétoncle, oursin, bolognaise, parmesan

8
Framboise, chocolat, crème sûre


9

Shiitake, candycap
Citron, noisette, chocolat

$145

Accords $85

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