Freshly baked bread with country style butter
Oysters “Trésors du large”, “Wianno”(Dozen)
Chicken liver mousse

Carrot soup, green curry, coconut milk, fried quinoa
Tomato salad, fresh mozzarella, aged balsamic, tarragon, garlic confit
Ricotta gnudi, sautéed mushrooms and broth
Veal carpaccio, fresh black truffle pesto, artichoke, pickled onions, parmesan cheese
Snow crab, basil, shishito, grapefruit, daikon

Octopus, tandoori, caramelised yogurt, red onion, basmati, cashews, coconut
Quail, Gaspor dried ham, parmesan tortellini, carrot, veal jus
Sturgeon, egg yolk and juniper gnocchi, salsify, cabbage pickles, dill cream
Squab supreme, beet, sumac, hibiscus
Sirloin steak, blue foot mushrooms, potatoes, Louis d’or, fiddleheads
Veal sweetbreads and rump, morels, leeks, lemon, capers, veal jus

Chocolate, orange, hazelnuts, nutmeg flower
Mango, pistachio, coco
Carrot, Manchego, plune, lime
Strawberries, corn, red beans

Homemade jams
Doughnuts, orange purée
Brioche, chocolate-hazelnut spread
Brioche, doughnuts and jams
Strawberry pancakes, white chocolate yogurt, maple syrup

Omelet, leeks, tomatoes, 5 years old Îsle-aux-grues cheddar
Eggs Benedict, mushrooms, bacon, spinaches
Scrambled eggs, snow crab, english muffin
Salmon gravlax, avocado purée, poached egg, english muffin
Ricotta gnudi, blue foot mushrooms, fiddleheads, poached egg, mushroom broth

Kirk Gibson (Vodka Origine, Laphroaig, roasted onions, vermouth Vergano)
Ichiro 2 (Saké, prosecco, cucumber, litchy, rosemary)
Félix III (Gin Citadelle, beets, thyme, orange)
Saïd Tremblay (Californian gin St-George, sumac, maple sirup)
Jean Davant (Vodka, pinaple, minth, orgeat sirup, lime, soda)

Franklin, Cidre Mousseux, Entre Pierre et Terre ''Dandy Sexy Dog'' Cava Reserva, La Crusset d'Or ''Brut Nature''
Marlborough 2010, Pyramid Valley Vineyards ''Electric Body''
Emilia 2011, Ca' de Noci ''Sottobosco''
Touraine rosé 2013, Domaine Marie Thibault ''La Roue qui Tourne''
Steiermark, Strohmeier ''Schilcher Sekt''
Crémant d'Alsace 2011, Pierre Frick
Alta Langa 2007, Giulio Cocchi ''TotoCorde''
Champagne, Bourgeois-Diaz ''Brut Nature''
Crémant de Bourgogne 2002, Clos des Vignes du Mayne
Champagne, Marguet ''Blanc de Noirs''
Champagne, Fleury ''Rosé de Saignée''
Champagne Grand Cru, Egly-Ouriet "Tradition"
Champagne, Ulysse Colin ''Les Roises''

Mirabel 2012, Négondos ''Opalinois''
Muscadet Côtes de Grandlieu 2012, Les Hautes Noëlles ''Les Parcelles''
Soave 2013, Filippi ''Castelcerino''
Bourgogne Aligoté 2011, Domaine Ballorin ''Le Hardi''
Veneto 2012, Daniele Piccini ''Bianco dei Muni''
Farnham 2013, Les Pervenches ''Les Rosiers''
Vouvray 2004, Domaine Lemaire-Fournier ''La Coudraie''
Santorini 2013, Hatzidakis
California Central Coast 2012, Calera
Quincy 2013, Domaine Fouassier
Clairette de Bellegarde 2011, Terre des Chardons
Langhe Bianco 2011, Josetta Saffirio
Waipara Valley 2012, Pegasus Bay
Marlborough 2009, Pyramid Valley Vineyards
Rioja Reserva 2004, Lopez de Heredia ''Vina Gravonia''
Macon Villages 2011, Domaine Jean Thévenet
Savennières 2013, Damien Lareau ''La Petite Roche''
Alsace 2009, Pierre Frick '' Carrière''
Chablis 2012, Billaud-Simon ''Tete d'Or''
Côtes Catalanes 2012, Le Roc des Anges ''Les Vignes Métissées''
Toscana 2012, Pacina ''La Cerretina''
Sancerre 2013, Vincent Gaudry ''Mélodie de Vieilles Vignes''
Pessac-Leognan 2013, Château Mirebeau ''Héliotropes''
Macon Chardonnay 2012, Domaine Guillot-Broux ''Les Combettes''
Swartland 2010, Badenhorst ''Family Blend''
Arbois 2010, Michel Gahier
Sancerre 2012, Vincent Gaudry ''Constellation du Scorpion''
Côtes du Roussillon Villages 2012, Clos de l'Oum ''Ciné Pannetone''
Vacqueyras 2012, Roucas Toumba ''Les Prémices''
Anjou 2012, Domaine Thibaud Boudignon
Côtes Catalanes 2011, Domaine Matassa
Venezia Giulia 2010, Paraschos "not"
Saint-Romain 2011, Renaud Boyer
Côtes de Beaune 2011, Emmanuel Giboulot "Les Pierres Blanches"
Venezia Guilia Riserva 2004, Paraschos ''Ponka''
Beaune 1er Cru Coucherias 2009, Jean-Claude Rateau
Côtes-du-Rhône 2012, Philippe Viret ''Dolia''
Chablis 1er cru Montmains 2011, Domaine Raveneau
Condrieu 2013, Julien Pilon ''Lône''
Puligny-Montrachet 2012, Jean-Jacques Morel
Arbois Pupillin 2004, Pierre Overnoy
Meursault-Poruzots 2006, Domaine François et Antoine Jobard
Hermitage 2010, Jean-Louis Chave

Côtes-du-Rhône Villages Roaix 2013, Élodie Balme
Côtes-du-Rhône 2010, Gourt de Mautens

Salice Salento 2012, Del Prete ''Torre Nova''
Douro 2011, Vale de Pios ''Excomungado''
Rhône 2012, Nicolas Perrin
Beaujolais 2013, Jean-Marc Burgaud ''Château de Thulon''
Aconcagua 2013, Clos des Fous ''Subsollum''
Vin de Pays de Cucugnan 2011, Domaine de Dernaceuillette
Brouilly 2013, Georges Descombes
Bourgogne Passetoutgrain 2012, Domaine Arlaud
Coteaux-du-Languedoc 2012, Domaine Fontedicto ''Pirouette''
Cauquenes 2011, Baptisite Cuvelier ''Cuvée del Maule''
Farnham 2013, Les Pervenches ''Nature''
Valpolicella 2012, Valentina Cubi ''Iperico''
Pella 2007, Thomas Ligas ''Bucephale''
Etna Rosso 2012, Tenuta della Terre Nere
Maule 2013, Gonzales Bastias ''Païs in Tinaja''
Bourgogne 2013, Domaine Guillot-Broux
Central Coast 2013, Birichino ''Saint Georges''
Côtes du Roussillon 2011, Domaine Rivaton ''Vieilles Vignes''
Canon Fronsac 2010, Château Lariveau
Toscana 2010, Pacina
Régnié 2012, Charly Thévenet ''Grain et Granit''
Monferrato Dolcetto 2010, Bera Vittorio e Figli ''Bricco della Serra''
Valle de Colchagua 2012, Villalobos ''Vinedos Silvestre''
Bourgogne 2011, Domaine des Gandines
Médoc 2009, Château Pierre de Montignac ''Cuvée Thea''
Coteaux-du-Languedoc 2010, Domaine Les Aurelles ''Déella''
Vin de Savoie Arbin 2011, Château de Mérande ''La Belle Romaine''
Côtes du Jura 2013, Les Chais du Vieux Bourg ''Rouge à Lulu''
Crozes-Hermitage 2012, Alain Graillot
Touraine 09, Patrick Corbineau ''Conquêtes''
Priorat 2011, Franck Massard ''Humiliat''
Vin de Pays des Cévennes 2005, Louis Grèze "Alicia"
Santa Ynez Valley 2012, Genuine Risk
Murgia 2012, Cristiano Guttarolo
Barbera d'Alba 2013, Conterno Fantino ''Vignota''
Latium 2012, Le Coste
Côtes de Nuits Villages 2012, Domaine Gachot-Monot ''Les Chaillots''
Saint-Émilion grand Cru 2004, Château Fleur de Lisse
Nebbiolo d'Alba 2010, Theobaldo Cappellano
Cortona 2011, Stefano Amerighi
Sonoma Valley 2008, Joseph Swann Vineyards ''Stellwagen''
Toscana 2010, Voltumna
Sicilia 2012, Arianna Occhipinti ''Il Frappato''
Saumur Champigny 2011, Antoine Sanzay ''Les Poyeux''
Cairanne 2010, Marcel Richaud ''L'Ébrescade''
Rosso di Montalcino 2009, Stella di Campalto
Gevrey-Chambertin 2008, Jean-Claude Rateau
Barbaresco 2009, Produttori del Barbaresco ''Muncagota''
Saint-Joseph 2010, Jean-Louis Chave
Bandol 2011, Domaine Tempier ''La Migoua''
Rasteau 2009, Gourt de Mautens
Pommard 2010, Clos du Moulin aux Moines
Maremma Toscana 2009, Massa Vecchia ''Querciola''
Ladoix 2011, Domaine Prieuré-Roch ''Le Clou''
Bourgeuil Breton Perrières 1997
Margaux Grand Cru Exceptionnelle 1996, Château Bel Air Marquis d'Aligre
Barolo 2008, Theobaldo Cappellano ''Otin Fiorin''
Côte Rôtie 2012, Yves Cuilleron ''Madinière''
Vin de Pays de l'Hérault 2010, Domaine de la Grange des Pères
Brunello di Montalcino 2006, Il Paradiso di Manfredi
Côteaux du Languedoc 2002, Peyre Rose ''Clos Syrah Léone''
Hermitage 2010, Jean-Louis Chave

Sparkling
Champagne, Pascal Doquet ''Horizon''
Whites
Muscadet 2011, Domaine Landron ''Amphibolite''
Soave 2011, Pieropan ''La Rocca''
Chablis 2012, Domaine Pattes Loup ''Vent d'Ange''
Viré Clessé 2005, Domaine de la Bongran
Reds
Beaujolais 2012, France Gonzalves ''Ceuillette''
Touraine 2010, Gérard Marula ''Les Gruches''
Rioja Reserva 2006, Bodeguera Valenciso
Lalande-de-Pomerol 2005, Château des Annereaux
Chianti Classico Riserva 2007, Casina di Cornia
Côtes du Roussillon 2011, Olivier Pithon ''Le Clot''

Alsace 2004, Pierre Frick ''Bergweingarten'' (375 ml)
Languedoc 2011, Émile et Rose ''Carignan Tardif'' (500 ml)
Cidre de Glace 2009, Clos Saragnat 'Avalanche" (200 ml)
Coteaux du Layon 2013, Thomas Batardière ''Jour Fruit''
Muscat du Cap Corse 2012, Domaine Leccia
Vin Santo 1995, Carpineto ''Farnito'' (500 ml)
Alsace Grand Cru 2000, Domaine Mortitz "Vendanges Tardives"
Madère 1997, Cossart Gordon (500 ml)
Ratafia de Champagne 2010, Janisson-Baradon ''Single Cask'' (700 ml)
Emila Passito 2008, La Stoppa ''Vigna del Volta'' (500 ml)
Jasnières 2009, Domaine de Bellivière "Caligramme"
Vin de Glace 2010, Domaine des Salamandres (200 ml)
Alsace Grand Cru Goldert 2012, Domaine Zind Humbrecht
Vin Jaune 2006, Michel Gahier (620 ml)
Sauternes 2005, Château de Fargues (375 ml)